Velkommen til en helaften på «The Bistrot». Her bærer vi med oss tradisjonene for god smak med røtter tilbake til Trondheims første á la carte i 1837. Det franske brasserie-håndverket møter det nordiske spiskammeret. Råvarer fra kyst og høyfjell behandles med samme presisjon og kjærlighet.
En á la carte meny med rene smaker. I følge med en tilpasset alkoholfri drikkemeny eller vinmeny, servert rolig og med presisjon i et rom det er lett å bli værende lenge i.
Før kjøkkenet åpner er det "aperitivo-tid". Fra Kl 16:00 serveres spritzer fra Villa Nord sitt "Afternoon Manifest", blant dem "Festningen", "Hagen" og "Pickle Cucumber Sour", sammen med våre signatursnacks.
Klassiske sauser og norsk spiskammer
Dette reflekterer vår kulinariske filosofi på Villa Nord, hvor franske teknikker forvandler de lokale norske råvarene for å hedre våre tradisjoner for vertskap.
Metoden er klassisk fransk. Tradisjonsrike sauser som beurre blanc og béarnaise, og en skikkelig sjysaus, med en egen Villa Nord-vri.
Med råvarer fra det norske spiskammeret: piggvar og sjøkreps fra kysten, skogssopp, krabbe og bær fra Trøndelag. Lokale råvarer, i sin beste sesong.
En av husets klassikere
Bifftartar er en av de faste rettene på menyen, en klassiker blant våre forretter som endrer smakspalett gjennom året. Ellers følger menyen sesongene og råvarene som kysten og skogen byr på.
